Yufkadan mercimekli börek nasıl yapılır?

Yufkadan mercimekli börek, Türk mutfağının sevilen ve hafif bir atıştırmalık olarak öne çıkan lezzetlerinden biridir. Hem besleyici hem de pratik bir şekilde hazırlanan bu börek, özellikle vegan ve vejetaryen beslenenler için mükemmel bir seçenektir. İşte yufkadan mercimekli börek yapımının detaylı tarifi ve ipuçları.

1. Mercimeklerin Hazırlanması:

Haşlanmış mercimekleri bir kaseye alın. İstenirse, mercimekler önceden ıslatılarak daha hızlı pişmeleri sağlanabilir. Haşlama süresi, mercimek çeşidine göre değişiklik gösterebilir, ancak genellikle 20-30 dakika yeterlidir.

2. Soğanların Sotelenmesi:

Soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun.

3. Mercimek Karışımının Hazırlanması:

Kavurduğunuz soğanların üzerine haşlanmış mercimekleri ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biberi de ilave ederek karıştırın. Karışımın birkaç dakika daha pişmesini sağlayın ve ocaktan alın.

4. Yufkaların Hazırlanması:

Yufkaları tezgaha serin. İlk yufkayı alın ve üzerine biraz su serpiştirerek nemlendirin. İkinci yufkayı üzerine koyun ve bu yufkayı da hafifçe nemlendirin.

5. Harcın Yerleştirilmesi:

Yufkanın ortasına mercimekli harçtan bir miktar koyun. Yufkanın kenarlarını harcın üzerine kapatacak şekilde katlayın.

6. Böreklerin Şekillendirilmesi:

Yufkayı rulo şeklinde sarın veya istediğiniz şekilde katlayarak fırın tepsisine yerleştirin. Tüm yufkalar ve harç bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.

7. Üzerinin Hazırlanması:

İsteğe bağlı olarak, böreklerin üzerine çırpılmış yumurta sürün ve susam veya çörek otu serpin. Bu, böreğin daha lezzetli ve görsel olarak çekici olmasını sağlayacaktır.

8. Pişirme Aşaması:

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, böreklerin üzeri altın rengi alana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

Yufkadan mercimekli börek, sıcak veya ılık olarak servis edilebilir. Yanında yoğurt veya yeşil salata ile sunumu, lezzetini artıracaktır. Ayrıca çay saatlerinde veya atıştırmalık olarak tüketmek için ideal bir seçimdir.