Yufka böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir ve çeşitli şekillerde hazırlanabilir. Sabah kahvaltılarında, öğlen sofralarında, brunchlarda, beş çaylarında ve akşam yemeklerinde, kısacası her öğünde tüketilebilir. Doyurucu bir lezzet olan yufka böreği, hamur işi olması nedeniyle yüksek kalorilidir; bu yüzden kilo problemi olanların dikkatli tüketmesi gerekir.

Börekler, yapımı kolay ancak biraz zaman alan lezzetlerdir. Bu nedenle önceden hazırlanıp buzlukta saklanabilirler. İstediğiniz zaman çıkarıp çözdürerek tüketebilirsiniz. Yufka ile birçok börek çeşidi yapılabilir ve hemen hemen hepsi buzlukta saklanabilir. Sigara böreği, tepsi böreği, kol böreği, su böreği, rulo börek gibi tüm börek çeşitleri için bu yöntem kullanılabilir. Börekler hazırlanır, pişirilir ve soğuduğunda buzluğa atılır. İstediğiniz zaman çıkararak çözdürüp servis edebilirsiniz.

Kıymalı yufka böreği yapımı için ilk olarak iç harcını hazırlayalım. İç harcı için bir adet kuru soğan küçük küçük doğranır ve bir tavaya alınır. Üzerine yarım su bardağı sıvı yağ eklenerek ocakta kavrulur. Ardından salça eklenir ve kavrulmaya devam edilir. Baharatlar ve tuz ilave edilir. Salça kavrulunca kıyma eklenir ve kısık ateşte pişirilir.

Bu sırada sosu hazırlayabilirsiniz. Sos için sıvı yağ, yumurta ve yoğurt bir kapta iyice çırpılır. Kıymalı harç piştiyse altı kapatılır.

Yuvarlak bir fırın tepsisi yağlanır. Bir adet yufka tezgâh üzerine açılır ve üzerine sos sürülür. İkinci kat yufka serilir ve kıymalı harç uç kısmına konularak rulo şeklinde sarılır. Tepsinin ortasından başlayarak bu rulo kendi etrafına dolanır. Diğer yufkalar da bu şekilde hazırlanarak tepsiye sarılıp yerleştirilir. Üzerine sos sürülür ve 200 derece fırına verilir. Üzeri kızarıncaya kadar pişirilir ve ardından fırından alınıp servis edilir.

Afiyet olsun.