Patatesli Yufka Böreği, hemen hemen her evde bulunan uygun fiyatlı malzemelerle yapılabilecek bir börek çeşididir. Her ev hanımının kolaylıkla yapabileceği ve ister çay saatlerinde ister kahvaltı ve ara öğünlerde zevkle servis edeceği, çocukların beslenme çantalarına koyabileceği lezzetli bir börek türüdür.

İç harcı için patatesler haşlanır, kabukları soyulur ve bir çatal yardımıyla kabaca ezilir. Hafifçe yağlanmış bir tavada yemeklik doğranmış kuru soğan ile birkaç dakika kavrulur. Ocağın altı kapatıldıktan sonra karışımın içine tuz, karabiber, kırmızı pul biber ve ince doğranmış dereotu ve maydanoz eklenir. Bu karışım biraz soğuması için bekletilir.

Süt, sıvı yağ ve yumurtanın beyazı derin bir kâsede bir tutam tuz eklenerek iyice çırpılır. Bu karışım yufkaların arasına sürülecek sostur. Yumurtanın sarısı ise böreğin üzerine sürmek için ayrılır.

Bir fırın tepsisi yağlanır veya yağlı kâğıt serilir. İlk yufka tepsinin dibine yayılır ve üzerine bir fırça yardımıyla hazırlanan sütlü karışımdan sürülür. İkinci yufka iki parçaya bölünür, birinci parça tepsiye serilir ve üzerine sos sürülür. İkinci parçanın üzerine patatesli harcın yarısı dökülür. Üçüncü yufka da iki parçaya bölünür; ilk parçası tepsiye serilir ve üzerine sos sürülür. İkinci parçası tepsiye serilerek kalan patatesli harç dökülür ve son parça yufka güzelce tepsiye yerleştirilir.

Börek dilimlenir ve kalan sütlü sosa ayrılan yumurta sarısı eklenerek böreğin üzerine iyice yedirilir. 190-200 derece önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirilir.

Patatesli Yufka Böreği, isteğe bağlı olarak beyaz peynir veya kaşar peyniri eklenerek daha zengin bir iç harç hazırlanabilir. Ayrıca, böreğin üzerine çörek otu veya susam serpilerek görsel olarak da zenginleştirilebilir.

Afiyet olsun.