Baklava, Türk mutfağının en meşhur tatlılarından biridir. Yöresel bir lezzet olmasına rağmen, Türkiye'nin dört bir yanına yayılmıştır. Eskiden bayramlarda ve oruç vakitlerinde evde yapılan baklavalar, günümüzde hazır olarak da her yerde bulunabilmektedir. Cevizli ve Antep fıstıklı çeşitleriyle bilinen baklava, özellikle Gaziantep'in kuru baklavası ile ün yapmıştır. Bugün sizlere, hazır yufka kullanarak evde kolayca yapabileceğiniz büzme baklava tarifini sunacağız.

Hazır yufkadan büzme baklava yapmak için öncelikle taze yufka kullanmak oldukça önemlidir. Stoklama süresi bir haftadan fazla olmamalıdır. Yufkaların tazeliği, baklavanın lezzetini doğrudan etkiler.

Öncelikle şerbeti hazırlamalıyız çünkü şerbetin soğuması gerekmektedir. Tencereye su, şeker ve karanfili ekleyerek kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyin ve birkaç dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Şerbeti soğuması için bir kenara koyun.

Tereyağını ocakta eritip, cevizleri havanda dişe gelecek şekilde dövün. Susamları da ekleyip birkaç kez karıştırdıktan sonra bir kaseye koyun.

Yufkayı düz bir zemine serin ve üzerine erittiğiniz tereyağını sürün. İkinci yufkayı üzerine serip yine tereyağı sürün. Dövülmüş ceviz ve susam karışımını yufkanın üzerine iki parmak kalınlığında şerit halinde yerleştirin. Yufkanın kısa tarafından başlayarak oklavaya sarın ve sağından solundan iterek büzün. Dikkatlice oklavadan çıkarıp yağladığınız fırın tepsisine yerleştirin. Bu işlemi tüm yufkalar bitene kadar tekrarlayın.

Fırın tepsisine yerleştirdiğiniz büzme baklavaların üzerine kalan tereyağını eşit şekilde dökün. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 45 dakika pişirin.

Fırından çıkan baklavayı 5-10 dakika dinlendirdikten sonra, soğumuş şerbeti üzerine dökün. Şerbetin fazla gibi görünmesi sizi endişelendirmesin; baklava zamanla şerbeti emecek ve ideal kıvamına ulaşacaktır.

Dilerseniz üzerine dövülmüş Antep fıstığı serpiştirerek süsleyebilirsiniz. Hazır yufkadan büzme baklavanız artık servise hazırdır. Baklavanın çıtır çıtır olmasını istiyorsanız, şerbetin soğuk olmasına dikkat edin ve fırından çıkar çıkmaz şerbeti dökmeyin. İki kat yufka kullanarak daha ince bir yapı elde edebilirsiniz.

Afiyet olsun!