Kıymalı gözleme yufkadan nasıl yapılır, tarifi nedir?

Kıymalı gözleme, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Genellikle kahvaltılarda veya atıştırmalık olarak tüketilen bu nefis hamur işi, kıyma ve çeşitli malzemelerin yufka içinde kaplanarak pişirilmesiyle hazırlanır. İşte yufkadan kıymalı gözleme yapmanın adım adım tarifi.

Kıymalı gözleme için gerekli olan malzemeler şunlardır:

• 4 adet yufka
• 300 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
• 1 adet büyük boy soğan
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• Maydanoz (isteğe bağlı)
• Çörek otu veya susam (üzeri için)

Kıymalı gözleme yapımında ilk adım malzemelerin hazırlanmasıdır. İşte bu aşamada dikkat edilmesi gerekenler:

• Soğanı küçük küpler halinde doğrayın.
• Bir tavada sıvı yağı ısıtın ve doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
• Pembeleşen soğanlara kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu salıp çekene kadar kavurun.
• Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biberi ekleyin. Karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.
• İsteğe bağlı olarak ince doğranmış maydanozu ekleyin ve karıştırdıktan sonra ocaktan alın.

Kıymalı harcın hazırlanmasının ardından gözleme yapımına geçilebilir. Adımlar şu şekildedir:

• Bir yufkayı tezgaha serin.
• Yufkanın ortasına hazırladığınız kıymalı harçtan bir miktar koyun.
• Yufkanın kenarlarını harcın üzerine kapatın ve dört kenarını birleştirerek dikdörtgen bir şekil oluşturun.
• Gözlemeyi yağsız bir tavada orta ateşte her iki tarafını da güzelce pişirin. Gözlemenin üzeri altın rengi olmalıdır.
• İsteğe bağlı olarak, pişirme sırasında gözlemenin üzerine çörek otu veya susam serpebilirsiniz.
• Pişen gözlemeleri sıcak servis yapın.

Kıymalı gözleme sıcak olarak servis edilmelidir. Yanında yoğurt, ayran veya salata ile sunumu zenginleştirebilirsiniz. Ayrıca, gözlemelerin yanında acılı sos veya domates sosu da tercih edilebilir.